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新疆烤羊肉串的制作方法

发布日期:2019-08-10 11:20   来源:未知   阅读:
 

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  1、第一步,将羊肉切小块,羊肉最好选择肥瘦均匀的,洋葱切丝,撒食盐,搅拌均匀。

  2、第二步,盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏,放入保鲜层或者是冷藏层,不要放冷冻,时间3小时以上。

  4、第四步,串好以后放入烤箱,在烤架下面放一张锡纸,防止冒油以后导出乱滴。

  1、采用市场新鲜的羊腿肉,洗净沥干水分,去除白色的筋膜,顺着肉纹理的方向切成这样的长条,再切成一厘米左右的小块。

  2、切好的肉块放入盆内,加入一勺盐,两勺孜然粉,一勺黑胡椒粉,三勺花生油(植物油都可以)。用筷子搅拌均匀或用手抓匀。

  3、紫洋葱切丝,姜切片。放入肉块内,搅拌均匀或抓匀,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制最少两个小时以上。

  4、准备好竹签子,市场一般都有卖的,两块一捆,大约一百个左右,家庭足够用的。

  5、烤盘上铺一层锡纸。放入烤箱最下层,主要是防止烤制过程中漏油,这样滴下来的油不会弄脏烤箱,www.k1133.com,烤盘也比较好清理。

  7、烤箱提前预热,200度上下火,十分钟。烤架放在预热好的烤箱中层。将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置。均匀的刷上一层植物油。

  8、烤箱调至215度,烤制14~16分钟,喜欢嫩一点的就烤14分钟,喜欢老一点的就16分钟,看个人口味。

  1、羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱、南瓜、茶同食。

  2、本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。

  最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.

  每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.

  将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

  酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.

  推荐于2017-10-07展开全部烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.

  最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.

  每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.

  将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

  酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,49113.com,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.